栄養・食育の部屋（食育レシピのご紹介）

　今月のテーマは、「減塩」です。
　みなさんは、適切な塩分量を知っていますか？
　厚生労働省の、日本人の食事摂取基準（2020年版）では、男性7.5g未満、女性6.5g未満が目標量です。しかし、現在日本人が１日に摂取している塩分量は、男性10.9ｇ、女性9.3gと、目標量より2g以上とり過ぎています。

　塩分をとり過ぎると、高血圧等の生活習慣病になりやすく、脳梗塞などの発症リスクが高くなります。
　高血圧予防のため、若いころから減塩の心がけが大切です。

〔料理をつくるときのポイント〕
○献立すべてがうす味だと物足りないので、１品はふつうの味付けにすると満足度が高まります。
○みそ汁やスープなどの汁物は、具だくさんにして、汁の量を減らしましょう。
○酢、レモンなどの酸味を使って、塩味を際立たせたり、香辛料を使って味にアクセントをつけたりしましょう。
○だしをしっかり効かせることで、うす味でもおいしく食べられます。

〔食事をするときのポイント〕
○ソースやしょうゆは、まず料理の味をみてから使いましょう。また、料理に直接かけるよりも、小皿に取り出して、つけて食べるようにしましょう。　
○ラーメンやうどんの汁には、5～7g程度の塩分が含まれています。汁は全部飲まずに、残すようにしましょう。
○サラダ等にドレッシングをかけるときは、控えめにしましょう。

〔その他のポイント！〕
○加工食品やインスタント食品には、食塩が多く使われているので、栄養成分表示の「食塩相当量」をチェックするようにしましょう。
○外食や中食（スーパーやコンビニのお弁当や惣菜など）は、味付けが濃いものが多くあります。頻繁に利用する人は塩分のとり過ぎに注意しましょう。
○野菜や果物に多く含まれるカリウムは、体の余分な塩分を体外に排出する働きがあるので、ふだんの食事で積極的に食べましょう。

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