よくある質問(Q&A)
最後まで使い切る - 栄養・食育の部屋（食育レシピのご紹介）
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キャベツのまるごとポトフ
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キャベツの長持ち保存方法
（レタス、白菜も同じ方法で長持ちします）
芯にある成長点を壊すことで、それ以上の成長を止めることができます。
《キャベツまるごと》
・つまようじを芯に３本刺す
・フォークの先で芯に穴をあける
《半玉キャベツ》
・包丁で芯に切り目を入れる
いずれの場合も、キャベツをラップで包むか、ポリ袋に入れて乾燥を防ぎ、芯の部分を下にして、冷蔵庫の野菜室で保存します。
ダイコンカン
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大根の下部（根の方）は、 上部（葉の方）に比べて辛味が強く、水分が少ないため、味がしみ込みやすく、煮込み料理におススメです。
大根を一度に使い切れない時は、 使う用途別に切って、ラップで包むかフリーザーバッグに入れて平らにして冷凍しましょう。
大根餅
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大根の葉が付いたまま保存すると、葉が根の栄養や水分を吸ってしまい、根の部分のみずみずしさが失われやすくなります。
葉の部分を切り落とし、根と分けて、乾燥しないように保存すると長持ちします。
葉の部分は緑黄色野菜に分類され、β-カロテンやビタミンＣ、E、カリウム、カルシウムを多く含んでいるので、葉野菜と同じように使えます。
大根の上部（葉の方）は、下部（根の方）に比べて甘味が強く、水分が多いため、生のままサラダや、甘酢漬け、和え物、大根おろしにして食べるのがおススメです。
袋煮
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食品ロスとは、食べられるのに捨てられてしまう食品のことで、日本の食品ロスは、年間600万トン超とされ、そのうち約半分が家庭から発生しています。
家庭では、食材を使いきるまで、状態よく保存することが、食品ロス削減につながります。
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