鮮魚市場係のしごと

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鮮魚市場のいま （令和6年8月15日　更新）

マナガツオ

丸い体に丸い顔、おちょぼ口で愛嬌のあるこの魚は「マナガツオ」です。

「西海にサケなし。東海にマナガツオなし」との慣用句が有るほど
西日本では多く漁獲されています。

瀬戸内海などではカツオが獲れず、初夏に獲れて「カツオに似ている」という意味の
「マネガツオ」から転じて「マナガツオ」と呼ばれるようになったと言われています。

鮮魚市場係のしごと

市場内を見回り、監視します。

すべての開場日の8時から、常駐している監視員が市場内を見回り、有毒魚が混入していないかなどを監視します。
また週に１回、せりが始まる前の０時から３時の間に市場内６か所の卸売場を監視します。

〇通常監視（すべての開場日の8時から）

＜通常監視のポイント＞

〇夜間監視（週に1回の0時から3時の間）

＜夜間監視のポイント＞

抜き取った食品の検査や、施設の衛生管理向上のための拭き取り検査をします。

　市場を流通する食品を抜き取り、各検査項目で定められた基準を超えていないか検査し、安全性を確認しています。
また随時、拭き取り検査を行い、衛生管理の向上に努めています。

〇食品の抜き取り検査（週に1回）

＜抜き取り対象食品と検査項目＞

〇施設（魚を調理する店舗など）の拭き取り検査（随時）

＜拭き取り箇所＞

＜検査項目＞

　細菌数、腸炎ビブリオ、大腸菌群

検査の結果（速報）

　令和6年7月に実施した検査の結果をお知らせします。

（1）検査したもの

　氷（冷却用） ： 1検体
　生食用鮮魚介類 ： 13検体
　魚介類加工品：２検体
　施設のふきとり：93検体

（２）検査項目

　氷（冷却用） ： 細菌数、大腸菌群
　生食用鮮魚介類 ： 細菌数、大腸菌群、腸炎ビブリオ
　魚介類加工品等：ヒスタミン
　施設のふきとり：細菌数、大腸菌群、ビブリオ属菌、腸炎ビブリオ

（３）検査の結果

　食品衛生法違反および福岡市食品衛生成分規格指導基準の不適合はありませんでした。

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お問い合わせ先

＜鮮魚市場係＞
部署 ： 保健医療局 生活衛生部 食品衛生検査所 鮮魚市場係
住所 ： 福岡市中央区長浜3丁目11の3
電話番号 ： 092-711-6440
ＦＡＸ番号 ： 092-711-6439
E-mail ： shokuhin.PHB@city.fukuoka.lg.jp