青果市場係のしごと

＜目次＞

青果市場のいま （令和7年11月7日 更新）

市場に銀杏（ぎんなん）が並んでいました。

銀杏はイチョウの実で、秋に旬を迎えます。茶碗蒸しの具材としてよく使われますが、電子レンジで調理したものも美味しく食べられます。紙袋に入れて口を折り曲げ、１分ほどレンジにかけると殻をむいて食べられます。

銀杏にはβカロテン、ビタミンCが含まれ、免疫力の強化に効果があると言われています。

ただし、銀杏には「メチルピリドキシン」という物質が含まれており、摂り過ぎると食中毒になる可能性もあるため、食べすぎには注意しましょう。

購入する際には、殻が白く乾いており、振って音がしないものを選ぶとよいでしょう。

青果市場係のしごと

すべての開場日に、常駐している監視員が市場内を見回り、不衛生なものがないかなどを監視します。
また、食品の抜き取り検査（収去検査）の日は、せり前に食品を抜き取ります。

＜監視のポイント＞

抜き取ってきた食品を、検査室で検査します。

青果市場係では、市場を流通する野菜や果物の残留農薬を検査します。
検査をする作物は、下のポイントを考慮しつつ、幅広く選んでいます。
約240項目の農薬を検査しています。

★残留農薬検査の様子を公開しました！
　福岡市の公式youtubeチャンネル“福岡チャンネル”に掲載していますのでぜひご覧ください！

　動画はコチラ↓↓
　【紹介動画】福岡市食品衛生検査所ってどんなところ？～残留農薬検査編～　　農薬検査の中身お見せします！！
　URL：https://www.youtube.com/watch?v=rCm-Q98kgFM
　

＜作物選びのポイント＞

検査の結果（速報）

令和７年10月27日に実施した抜き取り（収去）検査の結果をお知らせします。

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