青果市場係のしごと

＜目次＞

青果市場のいま （令和８年９月３日 更新）

夏も終盤ですが、まだまだ厳しい暑さが続いています。せり場では、秋の訪れを感じる果物、日本なしが増えてきました。

日本なしは、さわやかでみずみずしい甘さと、シャリシャリした食感を楽しめる、秋の定番のフルーツです。品種によって収穫時期がずれるため、長く楽しめるのも特徴で、７月から1１月頃にかけて、その時期の旬の品種がリレーのように段階的に出荷されていきます。特に9月～10月頃は出荷が本格化し、最盛期を迎えます。時期によって出回る品種が異なり、それぞれに甘さや酸味、風味などの個性があるため、お気に入りの品種がある方や、食べ比べを楽しむ方も多いのではないでしょうか。

日本なしは、そのまま食べるのはもちろん、サラダやコンポート、スムージーなどさまざまな料理にも活用できます。また、プロテアーゼというタンパク質分解酵素を含むため、すりおろしたなしに肉を漬け込むと柔らかくなり、肉料理をおいしく仕上げてくれるそうです。おかずからデザートまで、幅広く活躍する秋の味覚です。

みなさんも、店先に並ぶ日本なしを見つけたら、今の旬の品種は何かな？と注目してみてくださいね。

青果市場係のしごと

すべての開場日に、常駐している監視員が市場内を見回り、不衛生なものがないかなどを監視します。
また、食品の抜き取り検査（収去検査）の日は、せり前に食品を抜き取ります。

市場の監視

食品の抜き取り検査（収去検査）

青果市場係では、市場を流通する野菜や果物の残留農薬を検査します。
検査をする作物は、下のポイントを考慮しつつ、幅広く選んでいます。

最大210項目の農薬を検査しています。

＜作物選びのポイント＞

• 流通量が多く、生で食べるもの
• 過去に食品衛生法違反のあったもの
• 農薬がよく検出されるもの  など

抜き取ってきた食品を、検査室で検査します。

★残留農薬検査の様子を公開しました！
福岡市の公式youtubeチャンネル“福岡チャンネル”に掲載していますのでぜひご覧ください！

【紹介動画】福岡市食品衛生検査所ってどんなところ？～残留農薬検査編～　　農薬検査の中身お見せします！！

検査の結果（速報）

令和8年7月27日に実施した抜き取り（収去）検査の結果をお知らせします。

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