青果市場係のしごと

＜目次＞

青果市場のいま （令和８年6月30日 更新）

　市場に初夏の旬、赤シソがたくさん並んでいます。１年中販売されている青シソ（大葉）と違い、赤シソは６～８月に多く販売されています。「紫蘇」と書くように、本来シソは赤シソを指すそうです。赤シソは梅干しの色付けに使われることが知られていますが、梅の旬でもある今の時期に赤シソの需要も増えます。

　赤シソは、他の野菜と比べてβ-カロテン、ビタミンB2、カルシウムを多く含むのに加え、ポリフェノール類も含んでいます。赤シソを煮出して作るシソジュースは、きれいな色合いと爽やかな風味が、暑くなるこの季節にピッタリです。

　今年の夏も暑いことが予想されますが、赤シソを使った梅干しづくりやシソジュースづくりに挑戦してみませんか？

青果市場係のしごと

すべての開場日に、常駐している監視員が市場内を見回り、不衛生なものがないかなどを監視します。
また、食品の抜き取り検査（収去検査）の日は、せり前に食品を抜き取ります。

市場の監視

食品の抜き取り検査（収去検査）

青果市場係では、市場を流通する野菜や果物の残留農薬を検査します。
検査をする作物は、下のポイントを考慮しつつ、幅広く選んでいます。

最大210項目の農薬を検査しています。

＜作物選びのポイント＞

• 流通量が多く、生で食べるもの
• 過去に食品衛生法違反のあったもの
• 農薬がよく検出されるもの  など

抜き取ってきた食品を、検査室で検査します。

★残留農薬検査の様子を公開しました！
　福岡市の公式youtubeチャンネル“福岡チャンネル”に掲載していますのでぜひご覧ください！

　動画はコチラ↓↓
　【紹介動画】福岡市食品衛生検査所ってどんなところ？～残留農薬検査編～　　農薬検査の中身お見せします！！
　URL：https://www.youtube.com/watch?v=rCm-Q98kgFM
　

検査の結果（速報）

令和8年6月8日に実施した抜き取り（収去）検査の結果をお知らせします。

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