青果市場係のしごと

＜目次＞

青果市場のいま （令和7年8月20日 更新）

市場にオクラが並んでいました。

オクラは7月～10月頃の夏が旬の野菜です。

オクラといえば糸を引くねばねばが特徴ですが、この粘り気の正体は水溶性の食物繊維で、整腸作用やコレステロールの吸収を

抑える効果があります。また、食物繊維の1つである「ペクチン」には、血糖値の急上昇を抑える働きもあります。

さらに、オクラにはβカロテン、ビタミンB1、B2、ビタミンC、カルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛などの栄養素も含まれて

います。

お店で購入する際には、 緑が濃く、 切り口が新鮮で全体が産毛に覆われているものや、さやにハリがあるものを選ぶとよいで

しょう。また、大きくなりすぎたものは硬くなり、スジが出てくるので避けましょう。

青果市場係のしごと

すべての開場日に、常駐している監視員が市場内を見回り、不衛生なものがないかなどを監視します。
また、食品の抜き取り検査（収去検査）の日は、せり前に食品を抜き取ります。

＜監視のポイント＞

抜き取ってきた食品を、検査室で検査します。

青果市場係では、市場を流通する野菜や果物の残留農薬を検査します。
検査をする作物は、下のポイントを考慮しつつ、幅広く選んでいます。
約240項目の農薬を検査しています。

★残留農薬検査の様子を公開しました！
　福岡市の公式youtubeチャンネル“福岡チャンネル”に掲載していますのでぜひご覧ください！

　動画はコチラ↓↓
　【紹介動画】福岡市食品衛生検査所ってどんなところ？～残留農薬検査編～　　農薬検査の中身お見せします！！
　URL：https://www.youtube.com/watch?v=rCm-Q98kgFM
　

＜作物選びのポイント＞

検査の結果（速報）

令和７年8月4日に実施した抜き取り（収去）検査の結果をお知らせします。

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