「特定給食施設」とは、特定かつ多数の者に対して継続的に食事を提供する施設のうち栄養管理が必要なもので、１回100食以上又は1日250食以上の食事を提供する施設をいいます。（健康増進法第20条第1項、健康増進法施行規則第5条）

 

特定給食施設の設置者は、健康増進法に基づく届出や適切な栄養管理を行う義務があります。（健康増進法第21条第3項、健康増進法施行規則第9条）

 

福岡市では特定給食施設に対して、市保健所の栄養指導員が必要な支援や指導を行っています。
また、1回50食以上又は1日100食以上の食事を提供する施設を「小規模給食施設」とし、特定給食施設に準じた支援や指導を行っています。（福岡市健康増進法施行細則第10条）

 

 

特定給食施設の届出（開始・変更・休止または廃止）

特定給食施設の設置者は、その事業を開始・変更・休止または廃止の日から一月以内に、下記の様式にて届け出なければなりません。（小規模給食施設も準ずる）

〇様式

〇届出場所

給食施設の所在地の区保健福祉センター健康課

特定給食施設栄養管理報告書の提出

各施設において実施した給食の栄養管理の状況や職員の配置状況を把握するために、年度に１回「特定給食施設栄養管理報告書」による報告をお願いしています。

〇報告

実施した年度の翌年度4月末日まで

〇提出場所

給食施設の所在地の区保健福祉センター健康課

〇様式

施設種類別、様式及び記入要領の一覧表

施設種類	様式及び記入要領
病院、介護老人保健施設、介護医療院	様式第８号 （エクセル：30KB）NEW 様式第８号 （PDF：148KB） NEW 記入要領 （91kbyte）
老人福祉施設、社会福祉施設	様式第９号 （エクセル：31KB）NEW 様式第９号 （PDF：148KB）NEW 記入要領 （91kbyte）
学校（幼稚園含む）、児童福祉施設、事業所、寄宿舎、 矯正施設、自衛隊、一般給食センター、 その他（有料老人ホームなど）	様式第１０号 （エクセル：37KB）NEW 様式第１０号 （PDF：253KB）NEW 記入要領 （PDF：155KB）

給食の手引

特定給食施設が行う栄養管理についての留意事項をまとめました。

◆給食の手引全文（令和７年１２月改定）（PDF：1,291KB）

 

＊ 表紙・目次（PDF：143KB）

1. 特定給食施設の定義および役割（PDF：533KB）
2. 栄養管理計画の進め方（PDF：496KB）
3. 提供する食事の献立（PDF：261KB）
4. 栄養に関する情報の提供　５．書類の整理（PDF：282KB）
5. 衛生管理（PDF：338KB）
6. 危機管理（PDF：455KB）
   • 危機管理様式例（PDF：201KB）

 

• ＊各区連絡先（PDF：101KB）
• ＊「給食の手引」追録差し替え一覧（PDF：89KB）

特定給食施設に関するお問い合わせ先

福岡市保健所　（各区保健福祉センター健康課　・　保健医療局地域保健課　内）

 

区別、住所・電話番号・ファックス・E-メールアドレスの一覧表

区	住所	電話	ファックス	Eメールアドレス
東区	〒812-0053 東区箱崎2-54-27	092-645-1078	092-651-3844	eiyou.higashi@city.fukuoka.lg.jp
博多区	〒812-8512 博多区博多駅前2-8-1	092-419-1091	092-441-0057	hakataku.eiyoukankei@city.fukuoka.lg.jp
中央区	〒810-0073 中央区舞鶴2-5-1	092-761-7340	092-734-1690	eiyou.chuo@city.fukuoka.lg.jp
南区	〒815-0032 南区塩原3-25-3	092-559-5116	092-541-9914	eiyou.minami@city.fukuoka.lg.jp
城南区	〒814-0103 城南区鳥飼5-2-25	092-831-4261	092-822-5844	kenko.JWO@city.fukuoka.lg.jp
早良区	〒814-0006 早良区百道1-18-18	092-851-6012	092-822-5733	eiyou.sawara@city.fukuoka.lg.jp
西区	〒819-0005 西区内浜1-4-7	092-895-7073	092-891-9894	eiyou.nishi@city.fukuoka.lg.jp
地域 保健課	〒810-8620 中央区天神1-8-1	092-711-4374	092-733-5535	eiyoukaizen@city.fukuoka.lg.jp

 

関係資料