ホテルで「キクイモレシピ料理コンテスト」入賞メニューを提供します！

約１時間で完成！
和食や洋食，中華やスイーツまで，様々なメニューが出来上がりました。
盛り付けも美しく，どれも美味しそうですね。

上段左から
「キクイモ明太とバジルチーズとサーモンのテリーヌ」「キクイモたっぷりプルコギのヘルシーガレット」
「食感楽しむ！キクイモ餃子」　　　　　　
中段左から
「キクイモのスフレ」「もっちもチヂミ」「キクイモのいも餅そぼろあんかけ」
「キクイモと押麦の和風ポタージュ」「シャキ・サク！食感サラダ」
下段左から
「キクイモと明太子の香るかりとろ春巻き」「菊芋入り鶏つくね照り焼き，温泉玉子，かもじ菊芋，かもじ大葉」
「白身魚のポワレ キクイモソース」「キクイモ入り蒸し雲呑」

試食・意見交換

全員で試食をしながら，レシピの魅力や，調理をした感想などについて意見交換を行いました。

発表・講評

参加者の感想も参考にしながら総合的に審査をしました。
どれもキクイモの魅力を活かした素晴らしいメニューでしたが，以下のとおり入賞レシピを決定しました。
最優秀賞と優秀賞は，ホテルニューオータニ博多の期間限定メニューとして提供されます！
※提供の際は，レシピや写真と異なる場合がございます。

【最優秀賞】
服部 裕樹さん（福岡調理師専門学校）
「菊芋入り鶏つくね照り焼き，温泉玉子，かもじ菊芋，かもじ大葉」

【優秀賞】
栗原 凛子さん（福岡調理師専門学校）
「キクイモのスフレ」

【特別賞】
岡井 夕依さん（福岡女子高等学校）
「シャキ・サク！！食感サラダ」

審査員講評

【ホテルニューオータニ博多 小田総料理長】
本日は，様々なおいしいキクイモ料理を味わえ，嬉しく思います。
ホテルでは最優秀賞のみ提供する予定でしたが，優秀賞レシピも心に残り，どちらも提供したいと思います。
プロとしてのアレンジを少し加えるので，ぜひお越し頂き，味付けや盛り付けを参考にしていただけたらと思います。

【中村学園大学栄養学部  三成教授】
どれも大変素晴らしく，優劣がつけにくいものばかりでした。
また，キクイモや市内産野菜はこんな風に使えるのかという驚きもありました。
今回学ばれたことは人生の宝になるはずですので，皆さんの夢のために，この経験を活かして頂きたいと思います。

【中村学園大学薬膳科学研究所 徳井所長】
先日，糖尿病の患者さんがキクイモを食べているという話をされていました。
キクイモは，血糖値を下げる効果があるということで，話題になっている作物です。
みなさんの将来に向け，様々なニーズに応じた食材を知るための，ひとつの良い機会になったかと思います。

参加者の声

初めて「キクイモ」を知りましたが，他の作品を見て，こんな調理方法があるんだと驚きました。
同じ年代の方とキクイモの調理方法を共有でき，将来のためにも良い経験になりました。
火を通すとホクホク，生だとシャキシャキとした歯ごたえ，という食感を活かしました。
　ぜひご家庭で楽しんでもらいたいです。
キクイモをテレビで見かけるようになり、栄養価が高いこともあって注目が高まっているとを感じています。