福岡市食品の安全・安心情報

トピックス

食品衛生月間　NEW！

8月は「食品衛生月間」です。

福岡市では、期間中に公益社団法人福岡市食品衛生協会と連携し、様々な行事を開催します。

ぜひ奮ってご参加ください。

令和8年度の食品衛生月間行事についてはこちら

令和8年度ポスター

（PDF：867KB）

（PDF：1,900KB）

ご自由にダウンロードしてご活用ください。

腸管出血性大腸菌O157にご注意ください　NEW！

腸管出血性大腸菌O157は、牛などの家畜の腸内に存在する細菌で、汚染された食肉や食品、水などを介して感染します。激しい腹痛、下痢、血便などを引き起こし、特に子どもや高齢者では重症化することがあります。

O157の特徴

１.強い感染力 ２.強い毒性 ３.長い潜伏期間

予防のポイント

• 石けんによる手洗いを徹底する
• 肉の生食を避ける
• 生肉用と食事用の箸や調理器具を使い分ける
• 食品は中心部まで十分に加熱する（75℃で1分以上が目安）
• 調理器具の洗浄・消毒を徹底する
• 食品は適切に保存し、早めに食べる

腸管出血性大腸菌について←クリックすると詳細ページに進みます

カンピロバクター食中毒が多発！鶏肉は十分加熱してください！

近年、福岡市ではカンピロバクター食中毒が多発しています。
以下のポイントに気を付けて、カンピロバスターズとともに食中毒を予防しましょう。

カンピロバスターズの活躍がYouTubeで公開中です。ぜひご覧ください。
カンピロバスターズ「鶏肉に潜むカンピロバクターに注意せよ！」（YouTubeページへ）

• １.「新鮮だから鶏肉を生で食べても安全」は誤り！
• ２.「冷凍すればカンピロバクターは死ぬ」は誤り！
• ３.「表面を加熱すれば安全」は誤り！
• ４. 患者の多くは10～20歳代

カンピロバクター食中毒予防の必殺技は「飲食店等で生や加熱不十分の鶏肉は食べない！」ことです。
例）鶏刺し、鶏たたき、鶏の湯引き、鶏レバーのレア焼き など

（チラシ）カンピロバクター食中毒が多発！（PDF：366KB）
（チラシ）カンピロバクター食中毒が多発！（英語版）（PDF：206KB）

公表事案（報道発表資料等）

【事例１】NEW！

　令和８年７月９日（木曜日）及び７月10日（金曜日）に博多区内の飲食店を利用した２グループ18名のうち3名が７月11日（土曜日）から腹痛、下痢の症状を呈し、うち３名が医療機関を受診した。

　調査の結果、福岡市保健所は当該施設が提供したコース料理が原因の腸管出血性大腸菌による食中毒と断定し、１日間の営業停止処分とした。なお、当該飲食店は７月27日（月曜日）から営業を自粛している。

　20260728_食中毒の発生について（報道発表資料）（PDF：911KB）

食の安全・安心に関する情報

 

問い合わせ先

リンク集

問い合わせ先

部署：保健医療局保健所地域衛生部食品安全推進課
住所：福岡市中央区舞鶴2丁目5番1号 あいれふ10階
電話場号：092-711-4277
FAX番号：092-406-5075
e-mail：shokuhinanzen.PHB@city.fukuoka.lg.jp