カンピロバクター食中毒を予防せよ！

近年、福岡市ではカンピロバクター食中毒が多発しています。

以下のポイントに気を付けて、カンピロバスターズとともに食中毒を予防しましょう。

カンピロバスターズの活躍がYouTubeで公開中です。ぜひご覧ください。

カンピロバスターズ「鶏肉に潜むカンピロバクターに注意せよ！」（YouTubeページへ）

【１】中心部まで十分に加熱する

カンピロバクターは肉の内部まで入り込むため、表面だけの加熱では不十分です。
７５℃で1分以上を目安に、中心部までしっかり加熱しましょう。

【２】調理器具をよく洗う

肉と野菜を同じまな板で調理すると、肉に付着していた細菌が野菜に付着し、その野菜を生で食べて食中毒になることがあります。使用後の調理器具は十分に洗浄し、熱湯などで消毒しましょう。

【３】加熱不十分な鶏肉を口にしない

飲食店等で、鶏の刺身やたたきなど、加熱不十分な鶏肉を食べたことが原因となった事例が多く見られます。
「新鮮だから安全」というのは大きな間違いで、むしろ新鮮な鶏肉ほど、活発なカンピロバクターが付着している可能性があります。