市内小売店向　「売りドキ！予報」で食品ロス削減！

食品ロスとは

「食品ロス」とは、まだ食べられるのに捨てられてしまう食品のこと。
日本では年間600万トンもの食品ロスが発生しており、その内、飲食店等の事業所からは約324万トン発生しています。（農林水産省　平成30年度推計値）

福岡市内でも、事業所から出る食品ロスのうち、賞味期限切れ等により廃棄される手つかず食品は年間約9,000トンにものぼります。（令和元年度推計値）

福岡市では、スーパーマーケットやパン屋等小売店における食品ロス削減のため、令和２年度から（一財）日本気象協会と共に、AIによる商品需要予測システム「売りドキ！予報」を活用し、食品ロスを削減する実証実験を実施しています。

食品ロス削減　実証実験結果

令和2年度に、この「売りドキ！予報」を、市内の店舗に導入した結果、食品ロス削減に一定の効果が見られました。

実験期間：令和2年9月～令和3年1月

実験店舗：市内小売店8社10店舗

実験結果：8社中6社で食品の廃棄が減少、7社で売上が増加。


実験参加店舗アンケート回答（抜粋）
　・雨の日の廃棄量が減った（食品ロス削減に効果があった）
　・商品を仕掛けるタイミングに使えた
　・機会ロス（欠品等による販売機会の損失）が大きく減った

「売りドキ！予報」の導入について

「売りドキ！予報」はインターネット環境があればどなたでもお使いいただけます。
令和３年度は、市内店舗の皆様は無料で導入いただけます。（令和5年3月31日まで）
「売りドキ！予報」の導入は「購入プラン紹介」から「福岡市事業者向け」を選択してください（外部リンク）

「売りドキ！予報」の活用例

(1)予測が「不調（需要が低い）」となった商品は、発注量・製造量を減らすことで、食品ロス（食品の廃棄）を削減
(2)予測が「売りドキ！（需要が高い）」となった商品は、発注量・製造量を増やすことで、機会ロス（欠品等）を削減
(3)来店客数の変動にあわせて割引タイミングを調整

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