質問

食中毒の予防策について知りたい。

回答

細菌性食中毒は「食中毒予防の3原則」を守れば大部分は防止することができます。

１　細菌をつけない
　（１）新鮮で温度管理のしっかりしたものを選び、保管する際も区分けした専用容器を
　　　使用することが大切です。

　（２）まな板・包丁などの調理器具も清潔でなければいけないので、こまめに洗浄・消毒を
　　　することが必要です。

　（３）手指にはたくさんの細菌がついているので、調理の際には必ず手を洗いましょう。

２　細菌を増やさない
　（１）調理後できるだけ早く食べられるように計画的に調理しましょう。常温で長い間放置
　　　しないように気をつけましょう。
　
　（２）表示をみて食品毎に適切な温度で保存しましょう。

３　殺菌する
　（１）加熱して食べる食品は内部まで十分に加熱しましょう。

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