鮮魚市場係のしごと

鮮魚市場のいま （令和7年７月１８日更新）

イサキは夏ごろに旬を迎える白身の魚です。

幼魚は背びれ側に褐色の３本の縞模様が見られるという特徴が、イノシシの子どもに似ていることから、「ウリボウ」と呼ばれることもあります。

この縞模様は成長するにつれて薄くなっていき、成魚では背側は茶色、腹側は銀白色になります。

夏の産卵期前は「梅雨イサキ」とも呼ばれ、餌をたくさん備えているため、身がふっくらしており、脂ものっています。

刺身や塩焼きなど様々な料理法でおいしく食べることができる魚です。

鮮魚市場係のしごと

市場内を見回り、監視します。

すべての開場日の8時から、常駐している監視員が市場内を見回り、有毒魚が混入していないかなどを監視します。
また週に１回、せりが始まる前の０時から３時の間に市場内６か所の卸売場を監視します。

抜き取った食品の検査や、施設の衛生管理向上のための拭き取り検査をします。

市場を流通する食品を抜き取り、各検査項目で定められた基準を超えていないか検査し、安全性を確認しています。
また随時、拭き取り検査を行い、衛生管理の向上に努めています。

　細菌数、腸炎ビブリオ、大腸菌群

検査の結果（速報）

　令和7年4月から6月に実施した検査の結果をお知らせします。