食品ロス削減の取組み紹介　おからで身体と環境の健康（令和5年11月4日）

　中村学園大学の霜月祭の「生おから100％ケーキ」をご紹介します。
　この「生おから100％ケーキ」は、生おからを100％使ったケーキで、プレーン、レーズン、うま塩と３種類あり、当日は売れ行きも好調で作った370個を完売したとそうです。
　フード・マネジメント科の平田匠さんは「ほとんどが捨てられしまう生おからを使い100回以上試作を重ねて、どなたでも気にせず美味しく食べられるように、カロリー、糖質、脂質が低く、小麦粉、乳製品が含まれていない「生おから100％ケーキ」を提供できるようになりました。これを起業のきっかけとして、卒業後も健康と環境に配慮した事業を継続していきたいです。」と、熱く語っていただきました。
　

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