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更新日：2025年5月26日
食品衛生情報誌 (Le Message)
福岡市保健環境研究所では当市各保健所の食品衛生業務の参考になるように当研究所で検査したデータをまとめ 食品衛生情報誌「メサージュ」として発行しています。その中から市民向けの情報について掲載しています。
更新情報
- 食物アレルギー（調理器具洗浄による卵アレルゲン残存量の検討）（PDF：395KB）2025年5月 NEW!!
- 食物アレルギー（特定原材料「くるみ」の検査体制の整備）を掲載しました。（PDF：274KB）2025年2月
- 異物（唐辛子ソースに関する相談事例）を掲載しました。 （576kbyte）
2024年5月1日
食品添加物
- No.173 2024年5月 菓子類中のミョウバン類の検査について（516kbyte）
- No.169 2022年6月 魚肉ねり製品における着色料の使用状況 （438kbyte）
- No.168 2021年2月 たらこ及び辛子めんたいこの亜硝酸根検査結果 （413kbyte）
- No.166 2020年10月 菓子から表示にない酸化防止剤が検出された事例 （497kbyte）
- No.159 2007年11月 光照射による油脂の酸価・過酸化物価の変化 （180kbyte）
- No.152 2005年10月 輸入オレンジの防ばい剤 （60kbyte）
- No.148 2005年1月 加熱しても生のエビ？！ （52kbyte）
- No.147 2004年11月 ビタミンCによる食肉の鮮度偽装 （62kbyte）
- No.145 2004年7月 中国産はるさめから過酸化ベンゾイルを検出 （151kbyte）
- No.144 2004年5月 酸化防止剤（L-アスコルビン酸とエリソルビン酸）の使用状況 （48kbyte）
- No.143 2004年5月 カップしるこに着色料混入（苦情） （142kbyte）
- No.138 2004年2月 辛子明太子，たらこの着色料 （34kbyte）
- No.135 2004年1月 冷凍えび天（半製品）に二酸化硫黄が残存（事例紹介） （29kbyte）
- No.133 2003年12月 それホント？辛子明太子の亜硝酸ナトリウム表示 （38kbyte）
- No.131 2003年11月 「無添加？」辛子明太子の亜硝酸根残存量 （41kbyte）
- No.130 2003年10月 折り紙から検出された着色料（違反） （181kbyte）
- No.123 2003年7月 醤油漬けから安息香酸を検出（違反） （354kbyte）
- No.122 2003年6月 輸入割りばしの防かび剤と漂白剤 （32kbyte）
- No.121 2003年4月 ワイン中の亜硫酸塩の形態（結合型と遊離型） （135kbyte）
- No.013 2001年8月 クランベリージャムから保存料？！ （61kbyte）
異物混入
- No.174 2024年5月 唐辛子ソースに関する相談事例 （576kbyte）
- No.137 2020年10月 鶏のカシューナッツ炒めに混入した異物の事例 （338kbyte）
- No.137 2004年2月 鍋の中の金属塊（苦情） （177kbyte）
- No.132 2003年11月 辛子明太子に白い粒（苦情） （83kbyte）
- No.129 2003年9月 パイナップルについたコナカイガラムシ（相談） （116kbyte）
- No.126 2003年8月 缶コーヒーにハエ．いつ混入したの？ （59kbyte）
- No.124 2003年7月 おにぎりの中から繊維状のものが．．．（苦情） （135kbyte）
- No.021 2002年9月 ミンチ肉の中にスポンジ？！ （88kbyte）
- No.019 2002年8月 ハンバーグの中に骨？ （105kbyte）
- No.015 2002年2月 これってカビ？白色カビ状異物事例 （115kbyte）
- No.014 2001年12月 レトルトごはんの中に茶色の固まり？！ （103kbyte）
- No.010 2001年2月 太刀魚のお腹の中に大きな白い骨のようなものが入ってた！ （127kbyte）
- No.008 2000年12月 オレンジジュースに白い沈殿物が？！ （64kbyte）
- No.007 2000年12月 異物混入におけるカタラーゼ反応について （123kbyte）
- No.006 2000年11月 缶コ－ヒ－の異臭・異物について （94kbyte）
- No.005 2000年11月 赤ワインの底に沈殿物が！ （93kbyte）
残留農薬・動物用医薬品
- No.158 2007年6月 ポジティブリスト制度導入に伴う農薬の検査状況 （192kbyte）
- No.157 2006年8月 輸入鰻からロイコマラカイトグリーン検出 （67kbyte）
- No.149 2005年2月 ぶどう，ワイン及びぶどうジュースのメピコートクロリド （522kbyte）
- No.146 2004年8月 キュウリからディルドリン検出 （78kbyte）
- No.142 2004年4月 うなぎの蒲焼きから合成抗菌剤 （28kbyte）
- No.127 2003年8月 柑橘類の果肉からアセフェート(作物浸透性農薬)の検出 （53kbyte）
- No.125 2003年7月 中国産ウナギの合成抗菌剤 （228kbyte）
- No.024 2003年2月 続：えだまめの農薬(ゆでた後の農薬) （116kbyte）
- No.023 2003年2月 えだまめの農薬(豆と皮の比較) （84kbyte）
- No.012 2001年8月 市販柑橘果汁100%ジユース中の防ばい剤と有機りん系農薬の残留実態 （95kbyte）
遺伝子組換え食品・食物アレルギー
- No.177 2025年5月 調理器具洗浄による卵アレルゲン残存量の検討（PDF：395KB） NEW!!
- No.175 2025年2月 特定原材料「くるみ」の検査体制の整備（PDF：274KB）
- No.161 2008年8月 食物アレルギー「えび」、「かに」について （177kbyte）
- No.155 2006年6月 遺伝子組換えトウモロコシ（実態調査） （168kbyte）
- No.154 2006年3月 そば麺中の小麦たんぱく質混入実態 （161kbyte）
- No.141 2004年4月 豆腐の遺伝子組換え表示と定量結果について （246kbyte）
- No.140 2004年3月 アレルギー物質（卵）の検査結果について （29kbyte）
- No.139 2004年3月 "卵"表示の無いベーコンから"卵タンパクを"検出！ （140kbyte）
- No.128 2003年8月 ビーフンにより小麦アレルギーが発症した事例 （163kbyte）
自然毒による食中毒
- No.172 2024年1月 クワズイモ食中毒疑い事例発生時の検査について （520kbyte）
- No.170 2022年6月 スイセン誤食による食中毒疑い事例発生時の遺伝子による判別法 （418kbyte）
- No.164 2010年6月 フグ肝臓の判別 （296kbyte）
- No.163 2010年4月 毒キノコの遺伝子鑑定 （183kbyte）
- No.162 2009年6月 スイセンを食べないで！ （201kbyte）
- No.156 2006年7月 白インゲン豆による健康被害事例 （284kbyte）
- No.153 2006年2月 フグ中のテトロドトキシン量は？ （32kbyte）
その他
- No.160 2008年7月 辛子めんたいこのDNA鑑定 （203kbyte）
- No.150 2005年5月 寿司飯が海苔で真っ赤に！（苦情） （92kbyte）
- No.136 2004年2月 リンゴジュース中のカビ毒 （198kbyte）
- No.134 2004年1月 どうなる？米のカドミウム国際基準 （28kbyte）
- No.022 2002年12月 いやな味の茶碗 （106kbyte）
- No.020 2002年8月 輸入チョコレ－トの銀紙に異常が？ （124kbyte）
- No.018 2002年8月 ギョウザの皮の黒い斑点 （84kbyte）
- No.017 2002年8月 穴があいたホイルカップ （63kbyte）
- No.016 2002年8月 弁当容器はきれいですか？ （72kbyte）
- No.011 2001年6月 お茶が黒い？！ （63kbyte）
- No.009 2001年1月 生煮え？ピンクのミンチカツ （121kbyte）
- No.004 2000年11月 牛乳にトイレ消臭剤の臭いが移行 （136kbyte）
- No.003 2000年10月 きんぴらのシンナー臭 （118kbyte）
- No.002 2000年10月 苦味を感じたジャムパン （93kbyte）
- No.001 2000年10月 ゆで卵が赤い？！ （152kbyte）
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