鮮魚市場の１日

このページでは、福岡市中央卸売市場鮮魚市場で水産物が取引される1日の流れを紹介します。
市場の仕組みや流通の流れを知りたい市民や事業者向けの内容です。

（１）入荷 前日搬出後から当日深夜

 

全国各地や海外からも水産物が入荷します。

水産物はトラックやコンテナなどで市場へ運ばれ、トラック運転手や卸売会社の社員によって卸売場に並べられます。また、市場の突堤に接岸した漁船から陸揚げされるものもあり、その後、場内の荷役会社によって仕分け・小分けされ、卸売場に並べられたりしていきます。
※陸揚げ：船で運んできた魚を陸上に揚げること。

（２）下見 せり開始前（午前１時頃から２時半頃）

せり開始前に、仲卸業者は卸売場に置かれた生鮮水産物を綿密に調べます。
産地や大きさ、品質などから値段を見積もり、せりに備えます。

（３）せり 午前３時から

せりの始まりは午前３時からです。
仲卸業者や売買参加者がせりに参加します。

 

鮮魚市場のせりは、「移動ぜり」です。
広い卸売市場の中を移動しながら次から次に「せり」をしていきます。
福岡市の鮮魚市場では、せりは卸売会社の「せり人」が３人１組で行っています。

（４）搬出 午前４時頃から

仲卸業者が仕入れたものは、小口にして売買参加者に販売したり、量販店や飲食店に配達されたりします。
売買参加者が仕入れたものは、それぞれのお店で販売したり、得意先に販売したりするため、せりが終わると素早く市場からお店へと搬出します。