給食施設従事者研修会について（過去の資料）

• 日時：令和6年2月8日（木曜日）　午前10時から
• 内容：「当院の嚥下食について」　（約12分の動画です。音声が出ます。）
• 講師：社会医療法人　青洲会　福岡青洲会病院　診療支援部　栄養課

• 日時：令和5年11月1日（水曜日）　午前10時から
• 内容：「よく噛んで食べるためのお口の働きについて」　（約18分の動画です。音声が出ます。）
• 講師：福岡市保健医療局健康医療部口腔保健支援センター

• 日時：令和5年8月2日（水曜日）　午前10時から
• 内容：「給食施設の衛生管理について」　（約43分の動画です。音声が出ます。）
• 講師：福岡市保健医療局生活衛生部食品安全推進課

第2回　給食施設従事者研修会

令和２年度栄養関係功労者福岡県知事表彰・福岡県知事感謝状受賞施設の取り組み事例を紹介します。

〇給食施設従事者研修会
　「高齢心不全患者に対する少量で摂取エネルギー量改善を目した
　‘ハイカロリーハーフ食’の有用性の検討【八木病院】」動画(５分35秒)
　(音声はありません)

〇給食施設従事者研修会
　「～現在の取り組み～【東福岡和仁会病院】」動画（4分44秒）　
　(音声はありません)

〇給食施設従事者研修会
　「施設の取り組みについて【福岡保養院】」動画(6分51秒)
　(音声はありません)

第１回　給食施設従事者研修会

■　資料の内容

〇給食施設従事者研修会　動画（9分33秒）
　(音声はありません)

※受講を終えましたら、理解度チェックへ進んでください。

〇理解度チェック　動画（1分9秒）　
　(音声はありません)

令和2年度研修会

令和2年度給食施設研修会実施予定

【中止のお知らせ】　１０月１４日（水曜日）　　第2回　給食施設従事者研修会は中止となりました。

【中止のお知らせ】　６月２日（火曜日）　　第１回　給食施設従事者研修会は中止となりました。

平成３1年度研修会

平成３1年度特定給食施設研修会実施予定　※３1年度の研修会は全て終了しました。

【中止のお知らせ】２月26日（木曜日）／3月6日（金曜日）　　調理実習付き研修会

　
　時間　午前10時3０分～午後1時30分
　会場　ふくふくプラザ　5階調理実習室
　人数　各日25名（先着）
　講演 　「地域農産物を活用した料理講習会」 
　講師　中村学園大学短期大学部食物栄養科　教授　三堂　徳孝　氏、助教　仁後　亮介　氏
　　　　　　　

　
    調理実習付き給食施設研修会案内  （125kbyte）

２月１７日（月曜日）

　
　時間　午後３時００分～（３０分程度）
　講演 　「施設の取り組みについて」 
　講師　公立共済組合　九州中央病院　栄養管理科　小宮　直子　氏

　
　時間　午後３時３０分～（９０分程度）
　講演 　「ロコモティブシンドロームと栄養～ADL維持のための運動～」 （1,847kbyte） 
　講師
　福岡大学病院　リハビリテーション部　メディカルフィットネスセンター
　スポーツ健康科学博士　健康運動指導士　松田　拓朗　氏

　事務連絡等　

   第５回　給食施設研修会案内 （108kbyte） 

１２月２４日（火曜日）

　
　時間　午後２時３０分～（９０分程度）
　講演 　「多職種（チーム）で行う栄養管理の基本～栄養の専門職に求められるスキル～」 
　講師　産業医科大学病院　栄養部／患者サポートセンター入院支援室　鈴木　達郎　氏

　
　時間　午後４時００分～（９０分程度）
　講演　「高齢者と糖尿病～サルコペニア，フレイルが血糖に及ぼす影響～」 （9,499kbyte）
　講師　萩原中央病院　糖尿病・代謝内科　森田　恵美子　氏　　　　　

　事務連絡等　

  第４回　給食施設研修会案内 （83kbyte） 

１０月１６日（水曜日）

　
　時間　午後２時３０分～午後４時
　講演
　「集団給食における食中毒防止について」 （2,096kbyte）
　「集団給食における食中毒防止について」（問題） （103kbyte）
　講師　東区保健福祉センター　衛生課主査　藤井　優寿

　
　時間　午後４時１０分～午後５時３０分
　講演　「腰痛予防・肩痛予防の講義と実技」（545kbyte）
　※腰痛予防の講義と実技を予定しております。
　スカート・ヒールを避けて動きやすい服装でのご参加を宜しくお願い致します。
　講師　　株式会社健康科学研究所ＬＯＰＳ　　田中　英幸　氏　　　　　

　事務連絡等　

  第３回　給食施設研修会案内 （81kbyte）

９月１８日（水曜日）

　
　時間　午後２時３０分～午後４時
　講演 　「透析患者への給食提供と栄養指導の実際」 （1,694kbyte）
　講師　　福岡女子短期大学　黒川　早苗　氏

　
　時間　午後４時１０分～午後５時３０分
　講演　「職場でのアンガーマネジメントについて」
　講師　　株式会社アニメートエンタープライズ　宮崎　順子　氏　　　　　

　事務連絡等　

  第２回　給食施設研修会案内 （81kbyte）

６月７日（金曜日）

　
　時間　午後２時３０分～午後４時
　講演 　「給食施設における衛生管理」 （2,553kbyte）
　講師　　西区衛生課　主査　臼井　暁子

　
　時間　午後４時１０分～午後５時１０分
　講演　「福岡市の取り組み」
　テーマ１　「福岡１００」 （3,703kbyte）
　講師　保健福祉局健康先進都市推進担当　主査　中園　久夫　　
　
　テーマ２  「福岡市食育推進計画」 （2,843kbyte）　
　講師　保健福祉局健康増進課栄養指導　　係長　大場　久美　　　

　事務連絡等　午後５時１０分～

平成３０年度研修会

平成３０年度特定給食施設研修会実施予定　※３０年度の研修会は全て終了しました。

平成３０年５月２２日（火曜日）

　事務連絡等　午後２時３０分～午後２時４０分

　時間　午後２時４０分～午後４時
　講演 　「認知行動療法から職場で円滑な人間関係を築くヒントを学ぶ」 （2,461kbyte） 
　講師　　臨床心理士　中島　美鈴　氏

　時間　午後４時１０分～午後５時１０分
　講演　「もし給食施設で食中毒が起こったら！？」　
　講師　　中央区衛生課　主査　山﨑　俊治　　　

平成３０年６月２５日（月曜日）

　時間　午後２時３０分～午後４時
　講演　「高血圧予防は減塩から～塩分チェックシートの有効利用～」 （4,316kbyte）
　講師　　社会医療法人製鉄記念八幡病院　理事長・病院長　土橋　卓也　氏

　時間　午後４時１０分～午後５時１０分
　講演　「明日も元気に！毎日の体メンテナンス（職場で出来る腰痛予防体操）」　
　講師　　健康運動指導士　安部　志津代　氏　　　

平成３０年９月１９日（水曜日）

　時間　午後２時３０分～午後３時３０分
　講演　「給食施設における衛生管理について」 （3,318kbyte） 
　講師　　南区衛生課　主査　木下　誠

　時間　午後３時４０分～午後４時４０分
　講演　「健康増進法から見た栄養管理・給食管理～立ち入り検査の視点から～」 （566kbyte）
　講師　　保健福祉局健康医療部健康増進課　栄養指導係長　大場　久美

平成３０年１０月１６日（火曜日）

　時間　午後２時３０分～午後４時
　テーマ　「脳神経的視点から認知症患者の世界を理解する～ユマニチュードはなぜ有効なのか～」 
　講師　　社会医療法人　雪の聖母会　聖マリア病院　看護師長　杉本　智波　氏

　時間　午後４時１０分～午後５時１０分
　講演　「お口からはじめる生活習慣病予防」
　講師　　保健福祉局健康医療部口腔保健支援センター　歯科医師　新井　優花

平成３１年２月７日（木曜日）

　時間　午後３時００分～午後４時００分
　講演　「人材育成について～現状と今後の取り組み」 （1,598kbyte） 
　講師　　介護老人保健施設　Ｍ.Ｔ奈多ケア院　食養部部長　今村　勝子　氏

　時間　午後４時１０分～午後４時４０分
　講演　「施設の取り組みについて～郷土料理を通して～」 （3,078kbyte）
　講師　　特別養護老人ホーム　飛鳥　管理栄養士　曽根田　佳代　氏

　時間　午後４時４０分～午後５時１０分
　講演　「ケアミックス型病院での栄養管理の試み（現状）」 （3,022kbyte）
　講師　　医療法人愛風会　さく病院　管理栄養士　松本　由美　氏

【周知方法について】

研修会のテーマや講師については，開催日の概ね一か月前に，福岡市ホームページにてご案内いたします。

２回目以降の研修会については，郵送による個別通知は行いません。研修会に参加できなかった場合，次回の研修会については，ホームページをご確認ください。

平成２９年度研修会

平成２９年度特定給食施設研修会実施予定　※２９年度の研修会は全て終了しました。

平成２９年５月２２日（月曜日）

　事務連絡等　午後２時３０分～午後２時４０分

　時間　午後２時４０分～午後４時
　講演
　「フードチェーンにおける安全確保の取組み～市場を中心に最近のトピックを交えて～」
　資料1/3 （4,779kbyte）　　　資料2/3 （4,676kbyte） 　　　資料3/3 （3,151kbyte）　
　講師　　保健福祉局生活衛生部食品衛生検査所　所長　石津　尚美

　時間
　午後４時１０分～午後５時２０分
　情報提供 （512kbyte）

平成２９年６月２１日（水曜日）

　時間　午後２時３０分～午後４時
　講演
　「給食の食べ残しはどこへいく？～食品ロスの現状と対応～」
　資料1/2 （3,888kbyte）　資料2/2 （3,367kbyte）
　講師
　環境局循環型社会推進部資源循環推進課　事業系ごみ減量推進係長　井上　元寛
　環境局保健環境研究所保健環境管理課　主任研究員　前田　茂行

　時間　午後４時１０分～午後５時３０分
　講演　「福岡の食材と郷土料理」
　講師　中村学園大学短期大学部栄養科学部フード・マネジメント学科　教授　松隈　美紀　氏

平成２９年８月２日（水曜日）

　時間　午後２時３０分～午後５時３０分
　講演　「九州中央病院における実践地域連携の取組み～スマイルネットワークと摂食えん下・NST外来～」
　講師
　九州中央病院
　リハビリテーション科部長　竹迫　仁則　氏 （2,710kbyte）
　医長　金城　亜紀　氏
　医療技術部栄養管理科　総括主任　渡辺　啓子　氏
　NST専従看護師　平山　文江　氏

平成２９年９月２８日（木曜日）

　時間　午後２時３０分～午後４時
　講演 「食中毒予防について」 （3,682kbyte）
　講師　南保健所衛生課　主査　木下　誠

　時間　午後４時１０分～午後５時１０分
　講演「みなさまの腰痛予防と健康づくり」
　講師　株式会社MIKIファニット代表取締役　太刀山　美樹　氏

平成３０年２月７日（水曜日）

　時間　午後２時３０分～午後４時
　講演「これからの糖尿病診療」 （7,773kbyte）
　講師　井口　登與志　氏

　時間　午後４時１５分～午後５時１５分
　講演「地域農産物を活用した地域の健康課題を解決する取組み事例」 （4,416kbyte）
　講師　中村学園大学産学官連携推進センター産学官連携コーディネーター　石井　沙耶香　氏

　　　　　　　　　　　　　　　　

平成２８年度研修会

平成２８年５月１６日（月曜日）

　時間　午後２時３０分～午後４時
　講演 　「集団給食に使える西洋料理」 （1,026kbyte）
　講師　中村学園短期大学部食物栄養学科　教授　三堂　徳孝　氏

　時間　午後４時１０分～午後５時３０分
　講演　「食品衛生について」  （3,767kbyte）　
　講師　博多保健所衛生課　主査　大江　雅子

平成２８年６月２１日（火曜日）

　時間　午後２時３０分～午後３時４０分
　講演　『３つの「わかる」で食のマイスターを目指す （883kbyte）　～スーパー食育スクール(SSS)事業報告から～』
　講師　中村学園女子中学校高等学校　家庭科教諭　上野　祥子　氏

　時間　午後３時５０分～午後４時５０分
　講演　「給食施設における災害時の対応」 （896kbyte）
　講師　保健福祉局健康増進課　栄養指導係長　青柳　珠美

平成２８年７月２０日（水曜日）

　時間　午後２時３０分～午後４時
　講演　「慢性腎臓病（ＣＫＤ）について～診断と治療」 （7,635kbyte）
　講師　福岡赤十字病院　腎臓内科部長　満生　浩司　氏

　時間　午後４時１０分～午後５時２０分
　講演　「慢性腎臓病（ＣＫＤ）と栄養～病院の取り組み（栄養指導等）～」
　講師　福岡赤十字病院　管理栄養士　金澤　孝浩　氏

平成２８年９月１４日（水曜日）

　時間　午後２時３０分～午後４時
　講演　「日本食品標準成分表2015年版の概要と活用について」
　講師　千葉県立保健医療大学健康科学部栄養学科　教授　渡邊　智子　氏　　

　時間　午後４時１０分～午後５時３０分
　講演　「食中毒の予防について～ノロウイルス対策を中心に～」 （4,122kbyte）
　講師　中央保健所衛生課　主査　栁沼　瑞江　

平成２９年２月１５日（水曜日）

　時間　午後２時３０分～午後４時
　講演　「口からはじめる全身の健康　～歯周病と全身の病気～」 （2,180kbyte）
　講師　福岡歯科大学口腔治療学講座歯周病学分野　准教授　吉永　泰周　氏

　時間　午後４時１５分～午後４時４５分
　講演　「よく噛むためのお口の体操」 （2,878kbyte）
　講師　保健福祉局健康医療部口腔保健支援センター　歯科衛生士　古賀　直子

　時間　午後４時４５分～午後５時１５分
　事務連絡等　「第３次福岡市食育推進計画について」 （1,451kbyte）
　保健福祉局健康医療部健康増進課　栄養指導係長　青柳　珠美

平成２７年度研修会

平成２７年５月２０日（水曜日）

　講演 　「乳和食」による減塩運動の展開～牛乳の血圧降下作用に関するエビデンスの紹介～ （1,726kbyte）
　講師　一般社団法人Ｊミルク　マーケティンググループ　参事　佐野晴彦　氏

　講演　今日から実践！食中毒予防 （3,673kbyte）
　講師　中央区衛生課　主査　臼井暁子

平成２７年６月２９日（月曜日）

　講演　給食施設における食育推進
　講師　中村学園大学短期大学部食物栄養学科　准教授　内田和宏　氏　

　講演　福岡市における食育推進の取組み （3,783kbyte）
　講師　保健福祉局健康医療部健康増進課　栄養指導係長　青柳珠美

平成２７年７月２８日（火曜日）

　講演　栄養管理に関する体液管理  （2,742kbyte） 
　講師　神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科　教授　谷口英喜　氏

　講演　ロコモ最前線！～敵を知り己を知ればロコモ殆うからず～ （453kbyte）
　講師　株式会社来コロがらん本舗　常務取締役　佐藤広徳　氏

平成２７年９月１６日（水曜日）

　講演  在宅訪問栄養指導の実際について  （5,077kbyte）
　講師　山口内科　管理栄養士　水島美保　氏

　講演　秋からの食中毒予防  （3,745kbyte）
　講師　南区衛生課主査　木下誠

平成２８年２月１８日（木曜日）

　講演　あらたな機能性表示制度について　上手に使おう！！「機能性表示食品」  （4,785kbyte）
　講師　健康食品産業協議会　事務局長　小田嶋文彦　氏

　事務連絡　栄養管理報告書の提出について （2,326kbyte）
　中央区健康課　主査　田頭淑江