フグの素人調理は非常に危険 ですが、毎年のように、フグを家庭で調理し、食中毒を起こす事例が発生しています。
フグによる食中毒事故は命に関わります。以下のことに注意してください!
【フグ食中毒の症状】
潜伏時間: 20分~3時間
症状:くちびる・舌のしびれ、頭痛、腹痛、吐き気・嘔吐。
知覚障害、呼吸困難。場合によっては死亡する。
【フグ毒の性質】
フグ毒(テトロドトキシン)は、「水に溶けにくい」、「熱に強い」という性質のため、水さらしや加熱をしても、無毒化しません。また、解毒薬もありません。
部署 : 東区保健福祉センター衛生課 食品係
住所 : 福岡市東区箱崎2丁目54の27
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E-mail: eisei.HIWO@city.fukuoka.lg.jp