博多小知识　17

您可知道乌冬面、荞麦面，还有包子都发祥于博多？

虽已入秋，但气候依然炎热，人们的食欲仍然不振，这个时候唯一还想吃的可能就是面条了。在日本，乌冬面和荞麦面，无论冷的还是热的，都是许多人的夏天所爱。可是您可知道日本的乌冬面和荞麦面都发源于博多？
位于博多站前1丁目的“承天寺”(1242年)作为博多祗园山笠的发祥寺院而闻名。寺院内有块石碑，上面写到“馄饨荞麦发祥之地”（日语的“馄饨”意思为乌冬面）。据说承天寺的创立者为圣一国师，他在1214年从中国带回了制作面粉的技术。当时有许多的僧侣为了学习佛教从博多（那之津）前往中国，他们在回国时，除了佛教经典外，还带回了许多书籍和技术。由于学会了制作面粉，让“乌冬面、荞麦面、包子”等面食文化得以推广到日本各地。
关于包子，据说圣一国师曾每天在博多的街头托钵化缘。为了感谢一位善心相助的茶店主人而将包子的制作方法传授予他。圣一国师所教的包子为蒸“甜酒包子”。另外他还教授了制作羊羹的方法。在镰仓、室町时代，随着茶道的发展，包子和羊羹也一起被推广开来。2008年承天寺内还立起了一块写着“馒头发祥”（日语的“馒头”意思为包子）的石碑。
顺带提一句，茶叶最初也是先传到了博多。日本最古的禅寺“圣福寺”（1190）的创建人荣西禅师最早把茶种带回到日本，并种植在福冈的背振山上，他因此被称作为“茶祖”。
承天寺和圣福寺都在博多车站附近，从博多站沿着大博路步行几分钟即可到达。另外在福冈还有多所出名的神社和寺院，里面树木参天，秋意深浓，景色美丽。为何不边品尝这些发祥于博多的美食，边参观历史古迹，实实在在地去接触、去感受博多的历史和文化呢？


 广告科长　佐佐木喜美代

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うどんも、そばも、まんじゅうも博多発祥って知っていましたか？

　残暑厳しい中、食欲が今ひとつ…という人でも食べたくなるのが麺類。特に、うどんとそばは冷たいものでも温かいものでも人気です。その「うどん・そば」が博多発祥って知っていました？

　博多祇園山笠発祥のお寺としても知られる博多駅前１丁目にある「承天寺」（１２４２年）の境内には「饂飩蕎麦発祥之地」という石碑が建っているのです。承天寺を開いたお坊さん・聖一国師は仁治２年（１２４１年）に中国から帰国した際に、製粉の技術を持ち帰ったといわれます。当時は、多くの僧侶たちが博多（那の津）から仏教修行のために中国へ旅立ち、教典とともに多くの書物と技術を持ち帰ったのです。このおかげで、きめ細かい粉が作られるようになり「饂飩・蕎麦・饅頭」などの粉物食文化が全国に広まっていったのでしょう。

　饅頭も、聖一国師が博多の町を毎日托鉢して歩いていたときに、親切にしてくれた茶店の主人に製法を教えたと伝えられています。教えた饅頭は「甘酒饅頭」で蒸したもの。また羊羹の作り方も伝えたそうで、中世（鎌倉、室町時代）茶道の発展とともに饅頭も羊羹も広がりました。2008年には饅頭発祥の碑も建てられています。

　ちなみにお茶も博多に最初に伝わっています。日本最古の禅寺「聖福寺」（１１９０年）を開いた栄西禅師が茶種を持ち帰り、背振山に植えたのが最初といわれ「茶祖」と呼ばれました。

　これら承天寺、聖福寺は博多駅から大博通りを歩いて数分のところにあります。他にもいわれのある寺社仏閣が多数あり、境内や庭園の樹木も大きく、秋も深まると見事に色づいた景色を見せてくれます。食べながら歩きながら、博多の歴史に触れてください。

＊托鉢
出家者の修行の一つで、家々を回り最低限の食糧をもらうもの。この行為は民に功徳を積ませるため。


　　福岡市広報課長　佐々木　喜美代