博多ラーメン、全国的にその名を知られている博多名物の頂点。旨みたっぷりの白濁した豚骨スープに、コシのある細麺が特徴。細かく刻んだネギと薄切りの焼き豚、好みで紅ショウガやゴマを加えます。細麺なのですぐのびるため、「カタ麺で」と頼む人が多いようです。残ったスープに麺だけを注文できる「替え玉」というシステムは｢博多ラーメン｣ならでは。市内各所に専門店があり、多くの屋台でも楽しめます。飲んだ後、最後の締めに食べる人が多いようです。