福岡土産品の定番中の定番。 スケソウダラの卵を唐辛子に漬け込み、じっくりと熟成させたもので、福岡市内にはたくさんの製造元があり、それぞれに味へのこだわりと自信をもっているようです。さわやかな辛さとコクのある旨みが特徴で、お酒の肴としてもごはんの友としても、食欲を刺激する逸品です。パスタやピザなど洋風の食材としても親しまれています。