博多の代表的な家庭料理であり、今でも正月や博多祇園山笠など行事には欠かせません。鶏肉にさといも、にんじん、レンコン、ゴボウなどを入れて醤油で煮込んだもの。もともとは中国の野菜煮といわれ、江戸・黒田藩時代に生まれたとか。名前の由来はあり合わせのものを「何もかもがめくりこんで」煮込むからなど諸説あります。筑前煮とも呼ばれますが、博多っこは「あんなに上品じゃなく、野菜がくずれかけてるのが、がめ煮」とこだわります。