江戸時代から博多の庶民に親しまれてきた食材で、昔は朝の食卓には欠かせないものだったようです。海藻のおきゅうと草（エゴノリ）をさらして水煮し、薄く流して固めたもの。それを短冊状に切り、ゴマやカツオブシをのせ、醤油をかけていただきます。昔は早朝、家の近くまでおきゅうと売りがきていたようで、懐かしく思い出すお年寄りが多いのです。