豪華だといわれる博多雑煮、ダシは焼きアゴ（トビウオの干物）、シイタケなどを使い、餅は丸餅を柔らかく煮てすまし仕立てでいただきます。具はブリ、鶏、シイタケ、サトイモなどが代表的ですが、欠かせないのが「かつを菜」。博多に古くから土着している在来の野菜といわれ、茎にカツオブシの風味があるのでこの名があるとか。家によって具が異なることはありますが、このかつを菜だけは、博多雑煮には付きものです。