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鮪と春野菜の和風カルパッチョ

平成26年度 中央卸売市場料理教室(第3回)「野菜を使った和食」のレシピです。

材料は6人分です。

材料
まぐろ 300g
菜の花 150g
新たまねぎ 60g
すり胡麻 適量
(和風ソースの分量)
マヨネーズ 45cc
濃口醤油 20cc
練りワサビ 7cc
作り方

1

鮪は、薄切りにする。菜の花は3㎝長さに切り、塩湯がきにする。 新玉葱は、薄切りにして水にさらす。

2

ボウルにマヨネーズ、濃口醤油、練りワサビを入れて、混ぜる。

3

器に鮪、野菜を盛り、②のソースをかけ、すり胡麻を上からふりかける。