福岡市の学校給食で使用する食材料については、物資を納入する業者に細菌検査等の自主検査結果の提出を求めています。また、学校で使用する前に検査をして安全の確認をしています。
（１）規格基準検査
水分、スズ、ヒスタミン、無塩可溶性固形分、食塩分 等
（２）細菌検査
生菌数、大腸菌群、大腸菌、腸管出血性大腸菌O-157、黄色ブドウ球菌、サルモネラ属菌、カンピロバクター
（３）食品添加物
着色料、保存料、甘味料、酸化防止剤、発色剤 等
（４）抗菌・抗生物質検査
スルファメトキシン、オキシテトラサイクリン 等
（５）残留農薬
殺虫剤、殺菌剤、除草剤、植物成長剤 等
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