中小企業サポートセンター｜ 専門家派遣事例

「煮豆の文化を守りたい」「美味しいものを手頃な価格で提供したい」との思いから、平成21年10月に煮豆専門店『豆家』を中央区薬院に開業、煮豆のほかフルーツのコンポート、惣菜等を販売してきた。
煮豆づくりの熟練の技術を持ち、常連客や取引先から商品に対 し高い評価を得ており、市内有名飲食店への卸売も行っている。
７月25日に、イートインスペース を併設したカフェスタイルの新店舗を『豆家 茜』としてリニューアルオープンし、これまでの煮豆等に加え、コーヒー・紅茶・抹茶等の飲料やぜんざい、かき氷なども提供している。

新店舗の開店にあたり、資金計画等を見直し、財務体質を強化するとともに、今後の経営戦略を策定し、売上の向上を図る目的で専門家の派遣を申請した。

「金融機関の薦めもあり、初めて福岡市の専門家派遣制度を利用しました。
経営に関する大串先生のアドバイスは、私にとって、目からうろこが落ちるというか全て新鮮に受け止められ、大変ためになりました。
日々悩んでおりましたが、思い切って利用してよかったです。
先生のアドバイスを実践し、今後の経営に活かしてまいりたいと思います。
また、慣れてしまうにつれ、初心を忘れることがないよう常に心掛けていきます。」

金子様は材料にもこだわった煮豆を自信をもって提供されていますが、「美味しいものを手頃な価格で提供したい」という思いが強いため、せっかくのいいものを低価格で、それも商品によっては原価ギリギリの価格で販売されていました。
お店のお客様にとっては一見いいことのように思われますが、十分な利益が生み出せず事業が継続できなくなれば、せっかく気に入って購入してくださるお客様にとっては残念なことになってしまいます。
今回の専門家派遣では、まずは金子様に経営者としての意識改革をしていただくようアドバイスさせていただきました。
適切な価格設定をして利益を生み出せる事業構造に変え、甘味処としてだけではなく、さまざまな文化や情報の交換の場となることを楽しみにしています。

〈店舗外観〉

【店舗紹介】

甘味処「豆家 茜」
代表（金子　克子）
(所在地)
〒810-0022
福岡市中央区薬院3－8－9
電話／092－285－7232

（清潔感あふれる白を基調とした店内）

 【商品紹介】

（白花豆）

（黒豆）

（ピクルス）

 (オレンジコンポート)

 （かき氷 茜）
今夏からはじめたかき氷　絶品です！

（代表　金子 克子 様）
　茶の湯や陶器、絵画など日本の伝統文化に深い造詣をお持ちの金子様。
今後は地元の芸術家の絵画や写真等を店内ギャラ リーに展示される予定とのことです。