食品の収去検査

収去検査とは

収去検査の計画・結果について

　　食品衛生法に基づく食品等の抜き取り検査を「収去検査」といいます。

　　この検査は，市内で製造・販売されている食品等について，食品衛生法に定められている規格基準
や福岡市が独自に定めている指導基準「福岡市食品衛生成分規格指導基準」等に適合しているかど
うか，また，食中毒の原因となる微生物や有害物質が含まれていないかなどを検査して，食品の安全性
を確保するものです。

　　収去検査は原則，抜き打ちで行い，食品等は事業者の責務として無償で提供いただいています。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　福岡市では，年度ごとに食品衛生監視指導計画を定め，計画的に収去検査を行っています。
　収去検査など計画の実施状況は，ホームページ「福岡市食品衛生監視指導計画・結果概要」で公表
しています。

違反を発見した場合の措置

　　　収去検査の結果，違反が判明した食品について，原因施設が市内にある場合は管轄の保健所が
　　必要な処分や指導を行い，市外にある場合には製造所や輸入者を管轄する自治体に通知して，
　　回収や廃棄など必要な措置を行っています。

　　　平成22年度は，市内に流通する食品等を3,469検体（国産品3,054検体，輸入品415検体）収去し，
　　理化学検査を2,473検体，細菌検査を1,547検体行いました。
　　　このうち24件（理化学検査18件，細菌検査6件）の違反を発見し，食品の回収や原因施設への処分
　や指導など必要な措置がとられました。

食品ごとの主な検査項目　

検査の結果，違反等がなかった食品のご紹介　

　福岡市が行った収去検査において，検査した項目に違反がなかったことを確認した食品について，個別のデータをリストにして掲載していますので，ご覧ください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　平成２２年　

　
　　　　収去検査で検査を実施している食品ごとの主な検査項目をご紹介します。
　　　　　　　　　　　（抜き取りした食品の特性などから，他の項目を設定する場合もあります。）